Eduardo Duscher, presidente de la Cámara de Panaderos confirmó que se vende menos pan en Santa Rosa. Afirmó que hay unas 95 panaderías habilitadas y un 30% más en negro. “Estamos pasando el peor momento de la industria panadera”, afirmó.
El presidente de la Cámara de Panaderos de La Pampa, Eduardo Duscher detalló en declaraciones radiales la delicada situación del sector panadero. “Tenemos un problema gravísimo. En la Argentina tenemos 160 molinos habilitados, a los que les han dado una prórroga de 90 días para poner al día las cajas negras, porque el 25% de la producción se está vendiendo en negro”, dijo.
Duscher precisó que “del productor al panadero hay un déficit de $5.000 millones de pesos anuales, por la venta en negro y esto encarece los productos por los intermediarios que encarecen ese producto”, agregó en declaraciones a Somos Noticias.
“Hasta la semana pasada, la harina costaba entre $590 y 650 y hoy se está hablando que va a tocar los 800 la bolsa. En Buenos Aires, se informó que el kilo de pan iba a andar entre los 70 y 80 pesos, pero acá, el precio normal en La Pampa, hemos sugerido la semana pasada entre $48, 50 o 55, con los precios de la harina de la semana anterior”, aclaró.
Duscher reconoció que los costos para las y los panaderos no son los mismos si alquilan locales comerciales o tienen edificio propio. “La harina tiene significación en el precio del pan en un poco más del 10%, pero hay otros derivados que encarecen todo”, agregó.
“Hay gente que dice que se vende el pan a $40 el kilo y es cierto, pero esa gente no está registrada. Ahí también hay desfasajes, con una competencia desleal. Por eso el tema del pan es complejo”, aclaró.
—¿Si la harina aumenta un 50%, ese costo se traslada al pan?
—El industrial panadero viene absorbiendo todos los aumentos que hubo con respecto a la harina. Hoy no se puede absorber, porque a eso se suman los tarifazos, la luz, el gas, el agua, los impuestos, la paritaria, los sueldos. Todo ese cúmulo de cosas produce que el pan cueste lo que cueste.
En el tema del pan tenés la producción, el consumo, el traslado a los negocios, todas variables incluidas en el precio final. La harina influye, pero desde que sale el trigo desde el productor y llega al panadero hay un desfasajede$5000 millones de pesos anuales, porque el 25% de la harina que se produce en el país se vende en negro.
—¿El dólar está en un precio justo?
—Acá estamos dolarizados mentalmente, pero nosotros no vemos un dólar. Tenemos que empezar a trabajar juntos, a mentalizar los distintos funcionarios a la gente, para tener un peso fuerte y que podamos vivir como se vivía en otras épocas, donde se compraba un kilo de pan en el almacén. Hoy tenés que comprar una tirita o media tira y tu padre te mandaba a comprar, pero no te decía, te voy a dar dos dólares para comprar pan.
Duscher dijo tener una noticia alentadora para los panaderos, con la decisión de que no se puede cortar el gas por falta de pago. “Eso lo resolvió un juez y espero que sepamos aprovechar eso, para pagar en forma lenta y progresiva y que la industria no se pierda”, añadió.
—¿El que vende el pan a $40 algo en negro tiene?
—Todo. Seguro que tiene empleados en negro. A eso se suman tarifazos, servicios y paritarias.
—¿Hoy se vende pan?
—Se vende cada vez menos. El que compraba un kilo compra medio y el que compraba medio, una tirita o media tira. La situación es preocupante y no permite que la gente prácticamente tenga el pan de cada día en la mesa, porque no hay circulante en la calle, aparentemente.
Creo que estamos pasando un muy mal momento, el peor en la industria panadera y puede solucionarse si la gente se junta y comparte sus ideas.
—¿Cuántas panaderías hay en Santa Rosa?
–Hasta hace seis meses atrás, había 95 panaderías habilitadas, pero hay un 25 o 30% más no autorizadas. En General Pico, hay más de un 50% de clandestinidad y a nivel nacional, hay un 60%. Por ejemplo, en Tucumán de 2500 panaderías, había 500 habilitadas. Acá con que haya 15 panaderías clandestinas, a los que estamos registrados, nos pone en un problema.